Viernes, 7 Agosto, 2026
Sabor y color en tu mesa todo el año: ZAPALLO
Versátil y rendidor, es un ingrediente infaltable en la cocina. Esta variedad de zapallo es utilizada tanto para preparaciones saladas como dulces. En sopas o pucheros, en mermeladas o preparaciones dulces, el anco se destaca por su versatilidad y suave dulzura al paladar.
Cucurbita moschata, también llamado anquito o calabacita, es el rey indiscutido de las verdulerías: abarca cerca del 70% del consumo total de zapallos en Argentina. Es una planta noble de origen americano, muy dulce y versátil.
Actualmente, los ingresos al Mercado provienen de Mendoza (89,77%), Salta (3,96%) y Buenos Aires (3,60%), como principales zonas abastecedoras de este producto.
Ideal para sopas, purés, tartas o al horno, aporta sabor, color y múltiples beneficios nutricionales. En la dieta de los argentinos, el zapallo es parte de nuestro pueblo desde épocas precolombinas. Se consume en todos los estratos sociales y de todas las edades, con un promedio de 22 kilos per cápita por año, según el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Por otra parte, el anco le brinda al organismo nutrientes, como las vitaminas A, B, C, y E, fibra, fósforo, calcio, potasio y magnesio.
Se suele sembrar en primavera, una vez pasado por completo el riesgo de heladas. Requiere suelos sueltos, fértiles, bien drenados y con buena exposición al sol. Por lo general, la cosecha se realiza habitualmente entre los 120 y 140 días posteriores a la siembra, según las condiciones climáticas de la región.
